Английский пирог с мясом

Английский пирог с мясом

5172
ПОДЕЛИТЬСЯ

Ингредиенты:

Свинина-500 г
Бекон копченый-100 г
Соль по вкусу
Сливочное масло-25 г
Смалец-75 г
Мука-240 г
Яйца-2 шт.
Желатин-6 г
Мясной бульон-200-250 г
Сухие травы по вкусу
Черный перец-0,5 ч. л.
Мускатный орех молотый-1/3 ч. л.
Вода-100 мл

Способ приготовления:

Первым делом сварить бульон, как для холодца. Его лучше варить из свиных ножек, в этом случае желатин вам может и не понадобиться. Для пирога можно использовать и обычный бульон. Мясо помыть и нарезать на мелкие кубики. Бекон тоже нарезать мелко. Смешать мясо с беконом, добавить сухие или свежие ароматные травы, соль, перец, мускатный орех. Перемешать.
Растопить в воке сливочное масло и смалец. В растопленный жир налить воду и добавить соль, довести до кипения.
Просеять муку в миску, добавить яйцо, перемешать. Затем влить горячую воду с жиром и перемешать сначала ложкой, а потом уже руками. Тесто должно получиться однородным и не должно липнуть к рукам. Если нужно, добавить муку. Поставить тесто в холодильник минут на 30. Форму с высокими бортиками смазать маслом. От теста отрезать 1/4 часть, из нее сделать «крышку» для пирога. Остальное тесто раскатать толщиной 0,5-0,8 см, вложить его в форму, прижимая к стенкам и формируя бортики. Выложить внутрь начинку. Из оставшегося теста сформировать крышечку. Смазать края пирога водой, чтобы крышечка к нему хорошо пристала, и защипнуть. В центре крышечки сделать отверстие. Смазать верх яйцом. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать его 25 минут при 180 градусах и 45 минут при 160 градусах. Замочить желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет – разогреть и размешать до полного растворения желатина. Остывший желатиновый раствор залить через отверстие в крышечке пирога после того, как пирог испечется. Поставить пирог в холодное место. После того, как пирог хорошо остынет, его можно разрезать и есть.

Источник: Goodhouse.com.ua

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ